La table du vigneron de Cousignac

Bourg-Saint-Andéol

parking
Vignobles & Découvertes

Une bistronomie paysanne bio, dans un cadre environnemental de qualité avec des produits locaux bios et de saison. Harmonie mets et vins entre un chef et un vigneron cuisinier !

Le projet de restauration au domaine a mis plus de 6 ans à voir le jour...

Tout a commencé par le concours du Meilleur Vigneron Cuisinier que Raphaël a remporté au salon SIHRA en 2013.

En 2014, un partenariat est pris avec le lycée Hôtelier Marie Rivier pour apprendre à de jeunes en CAP restauration à faire du vin. Plusieurs cuvées s'en suivront... et des liens accrus avec la restauration et les chefs se sont développés.

En 2017, Raphaël se décide et passe tout d'abord la qualification Hygiène en restauration puis le permis d'exploiter en 2018. Une table d'hôte améliorée est expérimentée au domaine durant l'été 2018 et des jeunes étudiants du LEP sont engagés pour ce test en saison.

En 2019, le projet prend forme. L'équipe travaille à mettre en place un réseau de producteurs bios via "LA Ruche qui dit Oui" pouvant fournir le restaurant et structure ainsi une offre qualitative. Objectif : une bistronomie paysanne bio avec une certification bio de niveau 3 (95 % des produits utilisés au restaurant doivent être bios).

Bien sûr, un maximum de produits sont issus de l'agriculture locale.

Spécialités

  • Cuisine traditionnelle française
  • Biologische keuken
  • biedt gerechten "zelfgemaakt" aan

Capacité

  • 2 salles
  • 1 salle climatisée
  • 40 couverts maximum
  • 40 couverts en terrasse

Adresse

Domaine Notre Dame de Cousignac
07700 Bourg-Saint-Andéol

localiser sur la carte

Coordonnées GPS

DD (degrés décimaux)

latitude : 44.407223

longitude : 4.639106

Période d'ouverture

Van 01/05 tot en met 30/06/2021, elke donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag.

Van 01/07 tot en met 31/08/2021
Openingstijden iedere dag van 19.30 tot en met 22.00 u.

Van 01/09 tot en met 19/12/2021, elke donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag.

Tarifs

A la carte: € 9 tot en met € 17
Volwassene menu: € 29 tot en met € 36
Kindermenu: € 9 tot en met € 15.

Réservation